Un hiver à Château Saint-Maur Cru Classé
préparation du vignoble pour le printemps
A Château Saint-Maur, cette année la taille des vignes qui vient juste de débutée début février, se poursuit, jusqu’au mois de mars. Cette pratique consiste à sélectionner et éliminer sarments, coursons, bourgeons, et ainsi orienter le mode de conduite de la vigne dans le but de la dompter, de contrôler sa vigueur naturelle et sa production afin d’obtenir une mise à fruit qualitative.
La vigne est une liane qui doit être maîtrisée, il ne faut pas l’oublier. Cette étape est donc essentielle. Les bois et sarments éliminés sont broyés et enfouis. Selon les parcelles, les rameaux de vigne sont courbés et ensuite attachés, tandis que les sols sont travaillés et enherbés. Dès la mi-mars, nous aurons la joie de voir la vigne s’éveiller et les premiers bourgeons apparaître.
lES MOUTONS DANS LES VIGNES
Nous laissons paître les moutons dans nos vignes en hiver, quand ils ne risquent pas de manger les sarments verts. Ils vont tondre l’herbe entre les rangées et apporter naturellement de la fumure pour enrichir le sol.
