Château Saint-Maur Cru Classé
une figure historique du paysage Provençal

Déjà propriétaire, depuis plus de 25 ans, de la Quinta do Pessegueiro dans le Douro, Roger Zannier s'est lancé comme défi de faire de Château Saint-Maur l'une des meilleures références provençales. C'est son gendre, Marc Monrose qui prend en main les destinées de ce bijou Provençal. Situé à Cogolin, à 10 km de Saint-Tropez, à l'ouest de la plaine reliant les contreforts de l'impressionnant massif des Maures à la mer, au loin, au sommet de sa colline, les vestiges du château de Grimaud. Blotties à ses pieds, ses maisons serrées puis les vignes, couvrant les flancs des collines entre garrigue et chênes lièges.

UN CHAI D'OEUVRE

Le Château Saint-Maur est doté d'un tout nouveau chai haute technologie. Situé face au Château historique, ce chai d'oeuvre s'intègre parfaitement au paysage et impressionne par la perfection de son architecture. Ce chai nouvelle génération constitue un atout majeur pour renforcer le positionnement qualitatif des vins. Opérationnel depuis le millésime 2013, le chai de Château Saint-Maur figure désormais parmi les plus performants de l'appellation Côtes de Provence. Outre sa beauté qui s'intègre dans la douceur du paysage, il constitue une petite merveille de technologie d'une capacité de vinification de 5000 hectolitres. Il est régi par les principes de gravité pour préserver au maximum l'intégrité des précieux raisins.

UN CHAI D'OEUVRE

En sous-sol, il s'élève sur 3 niveaux et 10 mètres de profondeur, échelonnant la réception de la vendange, le pressurage puis, en son c�"ur, les vinifications, l'élevage et le stockage. Un seul objectif : extraire avec autant d'intensité que de finesse le côté aromatique des jus et maîtriser les robes, ce qui s'avère particulièrement important pour les rosés haut de gamme, de purs vins ciselés pour le plaisir ou la grande gastronomie. Les opérations de pressurage qui s'opèrent sous inertage afin d'éviter toute oxydation des baies et des jus ainsi qu'une maîtrise fine des températures (macérations pré-fermentaires à froid notamment) permettent d'élaborer des vins d'une grande pureté d'arômes.

Simply the reflection of the terroir.

Un superbe terroir remis en valeur. Ce havre de paix du Golfe de Saint-Tropez bénéficie d'une situation privilégiée. D'ailleurs, comme l'attestent des vestiges gallo-romains sur le domaine, ici, la vigne a toujours été reine. A l'occasion des importantes opérations d'arrachage (notamment des carignans) puis de replantation par des cépages plus adaptés (les rolles, les syrahs, cinsaults et grenaches), des vestiges d'amphores ont surgi de cette terre rude, attestant l'antique vocation agricole et plus particulièrement viticole des lieux. Quoi de plus évident, ici ?

Simply the reflection of the terroir.

Protégé du mistral au Nord et à l'ouest par le massif des Maures, mais bien ventilé, le vignoble jouit dans sa totalité d'une exposition est-ouest. A l'abri des vents mais bénéficiant d'une douce influence maritime qui tempère les fortes chaleurs estivales, il s'étend sur 54 hectares dont 38 sont actuellement exploités (AOP). Majoritairement argilo-calcaire, il tapisse la courbe des collines, s'élevant graduellement jusqu'en lisière de forêt, en direction de Collobrières. Ici, les mica-schistes dominent tandis qu'en contrebas, au sud de Grimaud, en bordure de la Giscle, la petite rivière qui se jette dans le golfe de Saint-Tropez, les sols se font sablo-limoneux : ils sont dédiés, sur 14 hectares, aux IGP.

Simply the reflection of the terroir.

Acquise en 2012, une parcelle exceptionnelle de 12 hectares, les vignes du Clos de Capelune tutoient le ciel, elles ont dans leurs rangs le cep le plus haut de l'appellation Côtes de Provence. (449 m d'altitude) Syrah, grenache, cabernet-sauvignon et rolle s'y épanouissent avec une remarquable finesse. Cultivées en lutte raisonné, les vignes font l'objet d'un important travail du sol notamment en été selon le principe connu de tous les jardiniers : «un binage vaut deux arrosages» ! Un terroir exceptionnel, une situation privilégiée, un site unique, le Château Saint-Maur, Cru Classé, renoue avec l'Excellence et ses propriétaires ont de hautes aspirations pour ce vignoble illustre.

Simply the reflection of the terroir.

Les vins élaborés au Château Saint-Maur séduiront tout d'abord par leur qualité, mais aussi et surtout parce qu'ils sont le fruit d'un projet complet et équilibré dont l'objectif est de mettre en valeur l'originalité et les propriétés de notre terroir et ce, de la manière la plus honnête et la plus respectueuse qu'il soit. Pour nous, le travail de la vigne constitue la part la plus importante du travail.

"Nous raisonnons à la parcelle. Chacune d'entre elles a bénéficié de soins spécifiques pour que le raisin exprime naturellement son meilleur potentiel." Voir la carte

LE CLOS DE CAPELUNE

Acquise en 2012, une parcelle exceptionnelle de 12 hectares, les vignes du Clos de Capelune tutoient le ciel, elles ont dans leurs rangs le cep le plus haut de l'appellation Côtes de Provences (449 m d'altitude) Syrah, grenache, cabernet-sauvignon et rolle s'y épanouissent avec une remarquable finesse. A parcelle exceptionnelle, cuvée spéciale. Avec elle, le Château Saint-Maur signe un grand rosé qui habille sa puissance sous une finesse sensuelle d'une grande élégance.

LE CLOS DE CAPELUNE / BLANC

Acquise en 2012, une parcelle exceptionnelle de 12 hectares, les vignes du Clos de Capelune tutoient le ciel, elles ont dans leurs rangs le cep le plus haut de l'appellation Côtes de Provences (449 m d'altitude) Syrah, grenache, cabernet-sauvignon et rolle s'y épanouissent avec une remarquable finesse. A parcelle exceptionnelle, cuvée spéciale. Avec elle, le Château Saint-Maur signe un grand rosé qui habille sa puissance sous une finesse sensuelle d'une grande élégance.

Cuvée l'excellence / rosé

l’Excellence : le coeur de gamme du domaine, il comprend des vins dédiés à la gastronomie et aux moments privilégiés. Concentrés, d’une puissance savamment maîtrisée, ils n’oublient jamais le fruit et la vivacité. L’excellence est disponible en 75cl, Magnum, Jeroboam et dans un Mathusalem hors du commun.

Cuvée l'excellence / BLANC

l’Excellence : le coeur de gamme du domaine, il comprend des vins dédiés à la gastronomie et aux moments privilégiés. Concentrés, d’une puissance savamment maîtrisée, ils n’oublient jamais le fruit et la vivacité. La force de ce vin vient également de son terroir mixte entre un sol mica-schisteux et calcaire qui lui donne une jolie touche minérale.

Cuvée SAINT "M" / ROSé

SAINT M : cette gamme déclinée dans les 3 couleurs cultive un style souple et expressif. Les blancs et les rosés se distinguent par leur tension enrobée d’un gras élégant, les rouges par leur grande finesse et le velouté de leurs tanins.

Cuvée SAINT "M" / blanc

SAINT M : cette gamme déclinée dans les 3 couleurs cultive un style souple et expressif. Les blancs et les rosés se distinguent par leur tension enrobée d’un gras élégant, les rouges par leur grande finesse et le velouté de leurs tanins.

Cuvée SAINT "M" / rouge

SAINT M : cette gamme déclinée dans les 3 couleurs cultive un style souple et expressif. Les blancs et les rosés se distinguent par leur tension enrobée d'un gras élégant, les rouges par leur grande finesse et le velouté de leurs tanins.

Cuvée les seigneurs de saint-maur

Les Seigneurs de Saint-Maur : des rosés tendres et fruités d'une aérienne légèreté. Les grenaches, Cinsault, Carignan, Merlot qui composent cette cuvée font un rosé clair, aux reflets vifs, finement parfumé de fruits, équilibré et frais. La bouche est marquée par une belle structure aromatique qui présente une agréable vivacité. La palette aromatique est riche et variée et s'accentue au fil de la dégustation. Le rosé que l'on aime associer à nos moments d'amitié partagés à l'apéritif ou pour égayer vos convives lors de vos après-midi barbecue.

LUXURY WINE EXPERIENCES

Plongez au cœur d’un bijou provençal, apprendre tous les secrets de la vinification guidé par les équipes du Château Saint-Maur Cru Classé. Descendez dans les chais où vieillissent nos vins. Dégustez les cuvées des Domaines Roger Zannier.


Visite privée uniquement sur RDV.